第119章 冷锅串串香
“杏娇,铺子的喝得也不够了!”
小龙虾一扫而空,叶杏娇钻回厨房再次烹制,可这没一会扁头便冲了进来告诉她,她预备的饮料也不够了。
说来今日叶杏娇不光预备了小龙虾,还另外预备了两种自制的饮料,一道是酸梅汤,一道是茅根水。
酸梅汤古已有之,外头一文钱能得上一大碗,但大都是只用梅子加了汤煮过便是,可叶杏娇做得却是精细的多,另去生药铺称了上等的桂花、山楂、陈皮和甘草,这般煮出来不光是梅子的味道,还另外又股淡淡的花香和陈皮的味道,因另有甘草在里头,格外生津解渴。
小龙虾原是麻辣的多,吃多了略有上火,若是吃完喝上一碗酸酸甜甜的酸梅汤,格外消食。
这茅根水用料那边更足了,用得是上等的白茅根、马蹄、甘蔗,得煮上一个时辰,然后再加上成块的冰糖煮上两刻钟方能起锅。和酸梅汤一样,也是降火的好东西。而且这些食材都是外头引进的,平日只有大户才舍得买上些尝尝,那些卖糖水的小商贩们可万万没有舍得的。
因这样茅根水的口味稀奇,只比那酸梅汤更招人喜欢,想喝的人格外多。
饶说单就这两味饮料,在外头也得花铜板才能喝到,可叶杏娇偏就不要钱,只让大家伙敞开了喝。那些舍不得铜板敞开吃小龙虾的,如今也能倒上两杯喝得,再铺子多混上一会,听一听那新奇得说书。
叶杏娇加工加点的在后厨忙活,饶是如此,伙计仍旧催了两遍。
她看着缸里余下不多的小龙虾,皱了皱眉,说来今日开张,叶贵明特从乡下拉了一百斤小龙虾,算下来也有一千多只。
原以为能卖上几天,没想到这将将一个上午,这些小龙虾便卖得七七八八了。这莫说几日,怕是都挨不到晚上闭店。
幸亏叶杏娇早有准备,早前她让伙计们预备了竹签子,打算做一些冷锅串串香,只等着小龙虾不够,便拿它顶上,没想到这么快就派上了用场。
于是只忙不迭的嘱咐了伙计,这伙计们得了信只对诸位食客说:“大伙莫急,麻辣小龙虾马上出锅了,我们老板娘特准备了另一道吃食冷锅串串香!大伙且等上一等。”
“这冷锅串串香啥子东西?”
“比小龙虾还好吃?”
“快快,拿出来,让我们常常……”
顿时食客们的声音,竟将那声如洪钟的说书生都盖住了。
食客们着急,叶杏娇却是急不得,只在后厨预备,说来这冷锅串串香又叫做冷串,在现代是四川的小吃,荤素的菜品用竹签串成,再用特制的汤汁泡着,原只是地方上的吃食,可因着口感好,这两年竟是风靡了全国,在哪个犄角格拉都能看见。
继承了火锅的精华,川味的精髓。而且这种吃食品种繁多,任意食材都能作成冷串,只令人流连忘返。这边的人爱吃辣,这东西保管是错不了的。
叶杏娇做东西不糊弄,汤底用了两斤上等的筒子骨,并了一直老鸭熬得浓稠喷香,只等汤底凉了,才加上了她秘制的辣油,那秘料可比一般的辣椒油好吃的多。寻书吧预备的串串食材那就更多样了,有鸡胗、五花肉、羊肉、猪血、莲藕、土豆、鸭掌等等十几二十种,都用竹签子串好,下锅烫熟了,穿串这活不用什么手艺,杨氏见叶杏娇忙不过来,只帮着一并干了,叶杏娇则专心的调味碟。
伙计们将这些串串分门别类装在小车上,食客们想吃哪些,只随便挑,这冷串卖得也不贵,只一文钱一串。
食客们配这调制好的香油蒜泥蘸料,吃得那叫一个口齿留香。
“乖乖,这东西太好吃了,想吃啥吃食都有哩。”食客们连连夸赞,说来城里都是正经的菜饭铺子,饶是一两个人吃饭,至多不过点个两三道菜,可这串串便不同了,市面上常见的食材都能吃上几串解解馋。
“可不么,就冲这半碗香油蘸料这东西就划算的很。”
这帮食客们,自个吃了尚且不满足,吃完还打包了一些,毕竟才一文钱,有的菜品是肉食,拿回去给家人打牙祭最是划算。
今日开业,王家老太太和刘县太爷过来站台剪彩,叶杏娇自是在二楼留了雅间给他们,只县太爷衙门事忙不便久留,便独留了萧氏在雅间伺候老太太。
莫看王家老太太年岁大了,可年轻时也是个俏人,最是爱热闹,这会子听说书先生将故事,听得只入迷。
萧氏是小辈,只剥了几只小龙虾给老太太,老太太吃得不过瘾,只从她口中抢过小龙虾要自己剥,而且嘴上说的头头是道:“这剥小龙虾,便于嗑瓜子一样,这嗑瓜子得是与人闲聊,边吃边磕,若是别人都剥好了,哪还有滋味。”
“老太太说得是……”萧氏含笑应了,却是不让王家老太太再多吃,毕竟岁数大了,这东西不好克化。
可等到冷串推出来时,老家老太太却是再忍不住了,只嚷着要吃。
萧氏扭不过,只得挑了几串素的让她过瘾,老家王太太吃得那叫一个口齿留香。她可是许久都没吃得这么开胃过。
王家老太太边吃边感慨了一番:“这要是再年轻几岁,这辣食我怕是能吃上一锅。”
待吃得差不多了,王老太太被丫鬟们伺候着净了手,到底是掌家多年的老太太,玩闹够了便换上一副持重模样,只拉着萧氏的说道:“你入了这铺子的股,怕是有一些赚头……”
“只这铺子今日刚开张便这样火,若是火上一两日便罢了,要是日日都这样火,怕是得招了别人的眼。”老家老太太说完又说了一句:“莫看只是个县城,却也有些不好的得罪的!”
萧氏听了不以为意,这铺子有她相公王家的支撑,又有刘县太爷站台,哪个不长眼的敢得罪到她们头上。
只王家太太难得开口提点小辈,这话她便原封不动的告诉了叶杏娇。
叶杏娇与萧氏不同,得了王家太太的话,心下却是警醒了一番,说来她的心思都在如何让铺子做得更好上,可初来县城,许多事却是不明白的,王家老太太如今已过花甲,比她活了两世加起来都大,她的话自有她的道理。
于是这晚刚关了店,叶杏娇便特特喊了伙计们聚在一处,只让他们做人做事要低调,没得招了其他的人,招来不必要的麻烦……
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小龙虾一扫而空,叶杏娇钻回厨房再次烹制,可这没一会扁头便冲了进来告诉她,她预备的饮料也不够了。
说来今日叶杏娇不光预备了小龙虾,还另外预备了两种自制的饮料,一道是酸梅汤,一道是茅根水。
酸梅汤古已有之,外头一文钱能得上一大碗,但大都是只用梅子加了汤煮过便是,可叶杏娇做得却是精细的多,另去生药铺称了上等的桂花、山楂、陈皮和甘草,这般煮出来不光是梅子的味道,还另外又股淡淡的花香和陈皮的味道,因另有甘草在里头,格外生津解渴。
小龙虾原是麻辣的多,吃多了略有上火,若是吃完喝上一碗酸酸甜甜的酸梅汤,格外消食。
这茅根水用料那边更足了,用得是上等的白茅根、马蹄、甘蔗,得煮上一个时辰,然后再加上成块的冰糖煮上两刻钟方能起锅。和酸梅汤一样,也是降火的好东西。而且这些食材都是外头引进的,平日只有大户才舍得买上些尝尝,那些卖糖水的小商贩们可万万没有舍得的。
因这样茅根水的口味稀奇,只比那酸梅汤更招人喜欢,想喝的人格外多。
饶说单就这两味饮料,在外头也得花铜板才能喝到,可叶杏娇偏就不要钱,只让大家伙敞开了喝。那些舍不得铜板敞开吃小龙虾的,如今也能倒上两杯喝得,再铺子多混上一会,听一听那新奇得说书。
叶杏娇加工加点的在后厨忙活,饶是如此,伙计仍旧催了两遍。
她看着缸里余下不多的小龙虾,皱了皱眉,说来今日开张,叶贵明特从乡下拉了一百斤小龙虾,算下来也有一千多只。
原以为能卖上几天,没想到这将将一个上午,这些小龙虾便卖得七七八八了。这莫说几日,怕是都挨不到晚上闭店。
幸亏叶杏娇早有准备,早前她让伙计们预备了竹签子,打算做一些冷锅串串香,只等着小龙虾不够,便拿它顶上,没想到这么快就派上了用场。
于是只忙不迭的嘱咐了伙计,这伙计们得了信只对诸位食客说:“大伙莫急,麻辣小龙虾马上出锅了,我们老板娘特准备了另一道吃食冷锅串串香!大伙且等上一等。”
“这冷锅串串香啥子东西?”
“比小龙虾还好吃?”
“快快,拿出来,让我们常常……”
顿时食客们的声音,竟将那声如洪钟的说书生都盖住了。
食客们着急,叶杏娇却是急不得,只在后厨预备,说来这冷锅串串香又叫做冷串,在现代是四川的小吃,荤素的菜品用竹签串成,再用特制的汤汁泡着,原只是地方上的吃食,可因着口感好,这两年竟是风靡了全国,在哪个犄角格拉都能看见。
继承了火锅的精华,川味的精髓。而且这种吃食品种繁多,任意食材都能作成冷串,只令人流连忘返。这边的人爱吃辣,这东西保管是错不了的。
叶杏娇做东西不糊弄,汤底用了两斤上等的筒子骨,并了一直老鸭熬得浓稠喷香,只等汤底凉了,才加上了她秘制的辣油,那秘料可比一般的辣椒油好吃的多。寻书吧预备的串串食材那就更多样了,有鸡胗、五花肉、羊肉、猪血、莲藕、土豆、鸭掌等等十几二十种,都用竹签子串好,下锅烫熟了,穿串这活不用什么手艺,杨氏见叶杏娇忙不过来,只帮着一并干了,叶杏娇则专心的调味碟。
伙计们将这些串串分门别类装在小车上,食客们想吃哪些,只随便挑,这冷串卖得也不贵,只一文钱一串。
食客们配这调制好的香油蒜泥蘸料,吃得那叫一个口齿留香。
“乖乖,这东西太好吃了,想吃啥吃食都有哩。”食客们连连夸赞,说来城里都是正经的菜饭铺子,饶是一两个人吃饭,至多不过点个两三道菜,可这串串便不同了,市面上常见的食材都能吃上几串解解馋。
“可不么,就冲这半碗香油蘸料这东西就划算的很。”
这帮食客们,自个吃了尚且不满足,吃完还打包了一些,毕竟才一文钱,有的菜品是肉食,拿回去给家人打牙祭最是划算。
今日开业,王家老太太和刘县太爷过来站台剪彩,叶杏娇自是在二楼留了雅间给他们,只县太爷衙门事忙不便久留,便独留了萧氏在雅间伺候老太太。
莫看王家老太太年岁大了,可年轻时也是个俏人,最是爱热闹,这会子听说书先生将故事,听得只入迷。
萧氏是小辈,只剥了几只小龙虾给老太太,老太太吃得不过瘾,只从她口中抢过小龙虾要自己剥,而且嘴上说的头头是道:“这剥小龙虾,便于嗑瓜子一样,这嗑瓜子得是与人闲聊,边吃边磕,若是别人都剥好了,哪还有滋味。”
“老太太说得是……”萧氏含笑应了,却是不让王家老太太再多吃,毕竟岁数大了,这东西不好克化。
可等到冷串推出来时,老家老太太却是再忍不住了,只嚷着要吃。
萧氏扭不过,只得挑了几串素的让她过瘾,老家王太太吃得那叫一个口齿留香。她可是许久都没吃得这么开胃过。
王家老太太边吃边感慨了一番:“这要是再年轻几岁,这辣食我怕是能吃上一锅。”
待吃得差不多了,王老太太被丫鬟们伺候着净了手,到底是掌家多年的老太太,玩闹够了便换上一副持重模样,只拉着萧氏的说道:“你入了这铺子的股,怕是有一些赚头……”
“只这铺子今日刚开张便这样火,若是火上一两日便罢了,要是日日都这样火,怕是得招了别人的眼。”老家老太太说完又说了一句:“莫看只是个县城,却也有些不好的得罪的!”
萧氏听了不以为意,这铺子有她相公王家的支撑,又有刘县太爷站台,哪个不长眼的敢得罪到她们头上。
只王家太太难得开口提点小辈,这话她便原封不动的告诉了叶杏娇。
叶杏娇与萧氏不同,得了王家太太的话,心下却是警醒了一番,说来她的心思都在如何让铺子做得更好上,可初来县城,许多事却是不明白的,王家老太太如今已过花甲,比她活了两世加起来都大,她的话自有她的道理。
于是这晚刚关了店,叶杏娇便特特喊了伙计们聚在一处,只让他们做人做事要低调,没得招了其他的人,招来不必要的麻烦……
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