第286章 灌腊肠
转眼就到了冬至,这会子一天比一天冷,外头已经下了好几场雪,连带着路面上都结了冰碴。
他们这头在大周朝偏南的地界,不似北方有火炕,如今铺子里四个角都生了火盆,哄得屋子暖洋洋的。
不光如此,因着倒了冬季,小龙虾的肉便不肥了,叶杏娇索性停了小龙虾得售卖,在铺子里推出了火锅。
其实在大周朝北方的地界,吃暖锅也是有的,还是因为他们这边偏南边,所以这暖锅格外少。
叶杏娇铺子进的铜炉锅子都需得格外定做。
而且虽说有那在外头吃过的,但火锅好不好吃,最重要就是汤底了,这汤底经了叶杏娇的手格外不一样。
因着这头爱吃辣,所以这汤底也是备的鸳鸯锅。与这处得纯清水涮肉很是不同。
就那不辣清汤锅底都是用老母鸡加了猪肚吊得高汤,里头还另放了虾米,可谓是格外鲜灵。
这辣锅用得是叶杏娇秘制得辣椒酱,又放了大蒜、葱段大火爆香,再添水熬制,麻麻辣辣入味的很,直教人停不下来。
羊肉也选得最上等鲜嫩得羔羊。
这暖暖和和的吃上一顿,可舒服的很。
因着如今铺子主卖的是火锅,叶杏娇要做的就是调好汤底,菜码伙计们预备也就使得了,叶杏娇如今也悠闲了不少
小日子就这么一天一天过去,万事都顺遂得很,就是何炎如今走了一个月了,还没传回信来。
也不知他在外头怎么样了……
因着今天是冬至,所以叶杏娇回家里头格外早,今日这日子,叶贵明也来了,钱氏在屋子里生了火盆。
叶幺妹如今头发也长了不少,人也跟着一道开心,如今正盯着火盆里的烤地瓜。
叶杏娇一进门时,瞧见得就是这福其乐融融得模样。
“杏娇,来了,快快,过来,我和你爹正念叨呢……”钱氏笑着朝叶杏娇招手。
“这是说得什么乐呵事?”叶杏娇抖了抖衣裳,也做到了火盆旁边。
“我与你爹正说呢,今年过年得捉多少猪。”钱氏说话间,掰了掰指头:“如今村子里有不少人在咱家做活,过年可不就得分些猪肉,还有自家吃用的,哎,想想头年咱家还是那么精穷得日子,没想到如今已经这样好了。”
钱氏说了这些,还不满意,仍在说着:“去年咱家就没腌腊肉,平日想吃只能外头割,总没自家做得好吃。今年得多腌些,能吃上一整年呢。”
“嗯,听你娘的,多捉些……”叶贵明也跟着在一旁笑。
说来北方过了冬至,家家户户就开始包饺子,冻上一面盆,留着吃一冬。
而他们这南方的地界,就讲究过了冬至腌腊肉,满满挂上一院子,瞧着就红火。
今日便是冬至,可不就到了腌腊肉的时节。
“那就早些捉,捉上十头,除了村子里的节礼,余下得放在铺子里,伙计们平日添菜也使得,卖也使得。”叶杏娇笑着说,这个时候泼冷水,可就不好了。寻书吧“使得,使得,咱家也是一气捉十头猪的人家了。”钱氏差点乐得拍起手来。
捉猪的事,就这么说定了,也没等到年下,隔天就找屠夫杀了十头猪,家里院子摆不下,径自拖去了店里。
满院子得猪肉,瞧着都觉得馋人。
依照叶杏娇的意思,做腊肉到不如做些这会子还没有的腊肠。
能叫大家伙尝个鲜。
这做腊肠头一件事就是和馅,这东西旁人没做过,只能叶杏娇自己动手。
叶杏娇顺着肉丝将这些肉切成了肉丁,用盐水腌制了,又加了调味料。
连灌腊肠的用的小肠,也都洗干净了。
灌肉这个活计就得大伙一起来了,叶杏娇领着家里几个女人,人人面前摆着一大盆的肉,用漏斗往小肠里头灌肉,就连叶幺妹也跟着在一旁凑趣。
短短一个上午,这肉就灌进去不下,大家一边不停手的干活,一边聊得热火朝天。
“哎,头前天二丫送了信来,如今大壮去了当了兵,月月都能得些军饷,这钱大壮都攒着哩,托人捎回去给她们娘两了,虽说不算多,那也好过了不少,大壮还说赶明要给二丫挣个官当当。”钱氏似模似样得说着。
“哈,头些天砖头也来瞧我了,说家里都不错,小余氏又怀了一胎,我可做梦都想当奶。”余氏也再说着自己的喜庆事,说来当初小余氏滑了胎,可算是她的一块心病,这下可算是好了。
“哎呦,这可是天大的好事,这胎可得看顾好了!那家里头也没个能伺候的,你当婆婆得可不得回去照看照看?”钱氏听这事,先是一乐,才接着又说道:“照我说啊,你就回去吧,老二如今见天的往县上跑,也不叫个事。”
“嗯……”余氏低低得应了一声,不过立马就抬起头来说:“我可不是瞧着他叶贵义,我是瞧着我大孙子的份上。”
大家就这么热热闹闹得说了好一阵,钱氏忽地放下手里活计,抬起头来看着叶杏娇:“哎,这姑爷平时看着惯会疼人的,咋个这回走了这么久,一个口信都没传回来,这也不晓得在外头咋样了?”
“你家姑爷,那么大的本事不能有啥子事,这里头还有王家了,要是有事早传回信了。”余氏在一旁说着。
叶杏娇听了这些,倒是没说话,心下也是在想,何炎走了这么久,也不知道到底如何了。
只不过她面上虽不显,心下却是想着,赶明还是得拘着些,要让他晓得出门得往家里头传信。
出门在外得何炎,怕是怎么都想不到,他的姐姐也有这般小媳妇的一天……
……
就在这时,外头忽地传来动静:“何秀才来信哩,何秀才来信哩……”
说话间,扁头领着来人来到了后院,后头跟着送信的人,是王家的小厮,那小厮手里捧着一个硕大的盒子,乐呵呵得将盒子交到了叶杏娇面前。
这是带了礼回来了,钱氏是个好信儿的,没等叶杏娇沾手,忙地上前一步打开盒子,想瞧瞧姑爷送回来什么好东西。
这乍一打开,只见一片白亮白亮的皮子,摸上去滑不留手,不管在那个年代,这皮子都是紧俏的东西。
钱氏当下没忍住惊呼了一声:“呀,这好的皮子。是羔羊的不?”
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他们这头在大周朝偏南的地界,不似北方有火炕,如今铺子里四个角都生了火盆,哄得屋子暖洋洋的。
不光如此,因着倒了冬季,小龙虾的肉便不肥了,叶杏娇索性停了小龙虾得售卖,在铺子里推出了火锅。
其实在大周朝北方的地界,吃暖锅也是有的,还是因为他们这边偏南边,所以这暖锅格外少。
叶杏娇铺子进的铜炉锅子都需得格外定做。
而且虽说有那在外头吃过的,但火锅好不好吃,最重要就是汤底了,这汤底经了叶杏娇的手格外不一样。
因着这头爱吃辣,所以这汤底也是备的鸳鸯锅。与这处得纯清水涮肉很是不同。
就那不辣清汤锅底都是用老母鸡加了猪肚吊得高汤,里头还另放了虾米,可谓是格外鲜灵。
这辣锅用得是叶杏娇秘制得辣椒酱,又放了大蒜、葱段大火爆香,再添水熬制,麻麻辣辣入味的很,直教人停不下来。
羊肉也选得最上等鲜嫩得羔羊。
这暖暖和和的吃上一顿,可舒服的很。
因着如今铺子主卖的是火锅,叶杏娇要做的就是调好汤底,菜码伙计们预备也就使得了,叶杏娇如今也悠闲了不少
小日子就这么一天一天过去,万事都顺遂得很,就是何炎如今走了一个月了,还没传回信来。
也不知他在外头怎么样了……
因着今天是冬至,所以叶杏娇回家里头格外早,今日这日子,叶贵明也来了,钱氏在屋子里生了火盆。
叶幺妹如今头发也长了不少,人也跟着一道开心,如今正盯着火盆里的烤地瓜。
叶杏娇一进门时,瞧见得就是这福其乐融融得模样。
“杏娇,来了,快快,过来,我和你爹正念叨呢……”钱氏笑着朝叶杏娇招手。
“这是说得什么乐呵事?”叶杏娇抖了抖衣裳,也做到了火盆旁边。
“我与你爹正说呢,今年过年得捉多少猪。”钱氏说话间,掰了掰指头:“如今村子里有不少人在咱家做活,过年可不就得分些猪肉,还有自家吃用的,哎,想想头年咱家还是那么精穷得日子,没想到如今已经这样好了。”
钱氏说了这些,还不满意,仍在说着:“去年咱家就没腌腊肉,平日想吃只能外头割,总没自家做得好吃。今年得多腌些,能吃上一整年呢。”
“嗯,听你娘的,多捉些……”叶贵明也跟着在一旁笑。
说来北方过了冬至,家家户户就开始包饺子,冻上一面盆,留着吃一冬。
而他们这南方的地界,就讲究过了冬至腌腊肉,满满挂上一院子,瞧着就红火。
今日便是冬至,可不就到了腌腊肉的时节。
“那就早些捉,捉上十头,除了村子里的节礼,余下得放在铺子里,伙计们平日添菜也使得,卖也使得。”叶杏娇笑着说,这个时候泼冷水,可就不好了。寻书吧“使得,使得,咱家也是一气捉十头猪的人家了。”钱氏差点乐得拍起手来。
捉猪的事,就这么说定了,也没等到年下,隔天就找屠夫杀了十头猪,家里院子摆不下,径自拖去了店里。
满院子得猪肉,瞧着都觉得馋人。
依照叶杏娇的意思,做腊肉到不如做些这会子还没有的腊肠。
能叫大家伙尝个鲜。
这做腊肠头一件事就是和馅,这东西旁人没做过,只能叶杏娇自己动手。
叶杏娇顺着肉丝将这些肉切成了肉丁,用盐水腌制了,又加了调味料。
连灌腊肠的用的小肠,也都洗干净了。
灌肉这个活计就得大伙一起来了,叶杏娇领着家里几个女人,人人面前摆着一大盆的肉,用漏斗往小肠里头灌肉,就连叶幺妹也跟着在一旁凑趣。
短短一个上午,这肉就灌进去不下,大家一边不停手的干活,一边聊得热火朝天。
“哎,头前天二丫送了信来,如今大壮去了当了兵,月月都能得些军饷,这钱大壮都攒着哩,托人捎回去给她们娘两了,虽说不算多,那也好过了不少,大壮还说赶明要给二丫挣个官当当。”钱氏似模似样得说着。
“哈,头些天砖头也来瞧我了,说家里都不错,小余氏又怀了一胎,我可做梦都想当奶。”余氏也再说着自己的喜庆事,说来当初小余氏滑了胎,可算是她的一块心病,这下可算是好了。
“哎呦,这可是天大的好事,这胎可得看顾好了!那家里头也没个能伺候的,你当婆婆得可不得回去照看照看?”钱氏听这事,先是一乐,才接着又说道:“照我说啊,你就回去吧,老二如今见天的往县上跑,也不叫个事。”
“嗯……”余氏低低得应了一声,不过立马就抬起头来说:“我可不是瞧着他叶贵义,我是瞧着我大孙子的份上。”
大家就这么热热闹闹得说了好一阵,钱氏忽地放下手里活计,抬起头来看着叶杏娇:“哎,这姑爷平时看着惯会疼人的,咋个这回走了这么久,一个口信都没传回来,这也不晓得在外头咋样了?”
“你家姑爷,那么大的本事不能有啥子事,这里头还有王家了,要是有事早传回信了。”余氏在一旁说着。
叶杏娇听了这些,倒是没说话,心下也是在想,何炎走了这么久,也不知道到底如何了。
只不过她面上虽不显,心下却是想着,赶明还是得拘着些,要让他晓得出门得往家里头传信。
出门在外得何炎,怕是怎么都想不到,他的姐姐也有这般小媳妇的一天……
……
就在这时,外头忽地传来动静:“何秀才来信哩,何秀才来信哩……”
说话间,扁头领着来人来到了后院,后头跟着送信的人,是王家的小厮,那小厮手里捧着一个硕大的盒子,乐呵呵得将盒子交到了叶杏娇面前。
这是带了礼回来了,钱氏是个好信儿的,没等叶杏娇沾手,忙地上前一步打开盒子,想瞧瞧姑爷送回来什么好东西。
这乍一打开,只见一片白亮白亮的皮子,摸上去滑不留手,不管在那个年代,这皮子都是紧俏的东西。
钱氏当下没忍住惊呼了一声:“呀,这好的皮子。是羔羊的不?”
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