第248章 味料没问题
叶杏娇钻回了后厨,虽说没尝出那小面的稀奇之处,可也不能就说人家不是本分的生意人,如今想要铺子的生意回暖,做是得做好的自己的事,既然县上如今爱吃这有汤水的东西,她倒不妨也不做一些。
虽说小面是不做的,可带汤水的好吃食可不只这一样。
叶杏娇在后厨研究新的菜色,铺子前头没什么客,大家伙都有些没精神,倒是牛土因着早上就跑出去买小面,没赶上饭点,这会子有些饿。
虽说铺子里现成的吃食也有些,可那都是要卖钱的,牛土是个醒事的孩子,并不敢碰那些东西,只将刚才剩下的那两碗小面端到一旁呲溜呲溜吃了。
因着大家伙适才都只尝了一筷子,余下的分量多,牛木尽数都吃了,只吃得肚子浑圆。
打了好几个饱嗝,才凑到牛木面前小声说话:“哥,那小面乍一尝,也就一般口味,可这一碗吃下来,倒是怪香的,倒叫人吃不够。”
“净浑说,赶紧干你的活去。”牛木瞪了他一眼,没大当回事,毕竟大半孩子吃死老子,这男娃饿起来,吃啥都是香的。
“真的,吃完气力都多了两分。”牛土见他不信,又补了一句。
“别在这磨洋工了,如今铺子生意不好,主家心烦,你少碍眼。”牛木是当长兄的,又数落了一句,说来适才那小面他也尝过了,哪就牛土说得那么好,只当牛土说得胡话。
牛土的性子生的不算外向,平日里就有些怕牛木,这被数落了几句,便不敢再多花,只委委屈屈的擦桌子去了。
任谁都没将一个孩子的话放在心上,更忘了关注这话里的关窍……
……
叶杏娇坐下后厨,琢磨了一下,弄些什么新鲜的菜色揽客,何炎在后院坐着读书,透过窗户便能看见她凝眉的模样,没由来的心跟着揪了揪,这书也读不下去了。
于是起身出了铺子,在回来的时候身后跟着穿黑衫的老者,只这男人身上有股子怪味,让人不爱靠近。
“杏娇,这是咱们县上九品味料铺子的东家。”何炎将人领到了叶杏娇面前为她引荐。
如今叶杏娇在宅子里住着,原先的房间到是空了出来,正好见客用。
扁头是站柜的,如今早就操练出来了,晓得何炎领来这人,必是要商量重要事的,忙不迭就备上了茶水果点。
屋子里只余下这三人,何炎又说道:“杏娇,早上那小面的汤底,你可还留着?”
那小面虽被牛土吃光了,汤底到还剩了些,叶杏娇忙端了上来。
那味料铺子东家,倒也没说话,只细细的闻着汤底,时不时用筷子蘸上一些品尝。
趁着这空档,何炎又对她解释到:“九品味料铺子,是咱们县上最大的铺子,老东家一生走南闯北,最酷爱的就是味料,任什么味料都逃不过他的舌头。”
叶杏娇听了点点头,怪不得这老者身上有股子味,那都是味料熏出来的,没想到有人好酒,有人好茶,竟然也有人好味料。快眼何炎请来这位老先生,想来也是有深意的,小面这东西,若里头真藏了关窍,最简单就是在汤底上做手脚。
因为不论任何高汤,也逃不过味料增味。
他这是请了人来查验一二。
“何秀才,叶小娘子。”老先生放下了汤底,只看着这两人说道:“老夫这条舌头不敢说尝尽世间万般味料,但市面上见的多能尝出一二。这汤底我细细尝过了,不过是用了些八角、桂皮等常见的味料。若非要说有什么特殊,那便是汤底稍有些涩、苦,若是味料不太上等或是有些返潮,都能沾上这股味,不过一般人倒也吃不出来。”
这便是说这小面的汤底没什么问题了。
叶杏娇听了这话,微微皱了皱眉,若面是普通的面,汤底也是普通的汤底,浇头也不算上佳,这家铺子是如何这么火的?
难道还真得了财神爷的眷顾不成?
老先生见叶杏娇皱眉,生怕她信不过自己的话,接着又说道:“不瞒二位,我也是你们铺子里的常客,尤爱麻辣小龙虾,不为别的,正是因为那里头多了一味市面上没有味料。”
老先生说到这,捋了捋胡须,颇有些得意的说:“那味料,鲜极了,似是某种海味做得主料,可惜老夫不得一见,若是能得一见,想也是能做出来的。”
叶杏娇的小龙虾做的这样好,却是因为添了一道她独门的秘方海鲜酱。
那海鲜酱用上等虾米做得主料,所以味道极鲜,这事除了当初做饭时钱氏瞧见过,再没一个人知道。
没想到这位老先生竟然尝得出来,这便是想叶杏娇表明,他这条舌头是尝不出错的。
“老先生,您的话,我自是信得过的,也是我们多心了一些。”叶杏娇脸上微微有些红,说来让人尝小面的汤底的味料,怎么都有些偷师的嫌疑。
“不妨事,说来你们也不是第一家,县上不少的铺子找我打听过哩。”那老先生摆摆手。
隔了一会又说道:“不瞒你们说,那家铺子的味料,是从我一个徒弟那里进的货,我那徒弟做得是小本买卖,东西也不算上等,他那铺子原也没甚出奇的货物。”
这老先生不光尝得出这味料,甚至都知道味料的来源,这里头更是掺不了什么东西了。
话说到这,叶杏娇也不好再问。
只那老者却有多喝了一盏茶,接着从腰间摘下一个小布袋,十分小心翼翼的打开,推到叶杏娇面前:“叶小娘子,你也是做菜之人,可知道这是什么味料?”
叶杏娇是活了两世的厨娘,说来厨娘最得活用味料,单就说酱油这东西,搁在现代就分老抽、生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油,什么的菜色放什么样的酱油,可都有不同的讲究,做出的菜品口味也大不相同。
叶杏娇不敢说如这位老先生这般对味料痴迷,可大都也是尝过了。
她接过味料,闻了闻,竟然打了个响亮的喷嚏。
请收藏本站:https://www.dddi.cc。顶点小说手机版:https://m.dddi.cc
虽说小面是不做的,可带汤水的好吃食可不只这一样。
叶杏娇在后厨研究新的菜色,铺子前头没什么客,大家伙都有些没精神,倒是牛土因着早上就跑出去买小面,没赶上饭点,这会子有些饿。
虽说铺子里现成的吃食也有些,可那都是要卖钱的,牛土是个醒事的孩子,并不敢碰那些东西,只将刚才剩下的那两碗小面端到一旁呲溜呲溜吃了。
因着大家伙适才都只尝了一筷子,余下的分量多,牛木尽数都吃了,只吃得肚子浑圆。
打了好几个饱嗝,才凑到牛木面前小声说话:“哥,那小面乍一尝,也就一般口味,可这一碗吃下来,倒是怪香的,倒叫人吃不够。”
“净浑说,赶紧干你的活去。”牛木瞪了他一眼,没大当回事,毕竟大半孩子吃死老子,这男娃饿起来,吃啥都是香的。
“真的,吃完气力都多了两分。”牛土见他不信,又补了一句。
“别在这磨洋工了,如今铺子生意不好,主家心烦,你少碍眼。”牛木是当长兄的,又数落了一句,说来适才那小面他也尝过了,哪就牛土说得那么好,只当牛土说得胡话。
牛土的性子生的不算外向,平日里就有些怕牛木,这被数落了几句,便不敢再多花,只委委屈屈的擦桌子去了。
任谁都没将一个孩子的话放在心上,更忘了关注这话里的关窍……
……
叶杏娇坐下后厨,琢磨了一下,弄些什么新鲜的菜色揽客,何炎在后院坐着读书,透过窗户便能看见她凝眉的模样,没由来的心跟着揪了揪,这书也读不下去了。
于是起身出了铺子,在回来的时候身后跟着穿黑衫的老者,只这男人身上有股子怪味,让人不爱靠近。
“杏娇,这是咱们县上九品味料铺子的东家。”何炎将人领到了叶杏娇面前为她引荐。
如今叶杏娇在宅子里住着,原先的房间到是空了出来,正好见客用。
扁头是站柜的,如今早就操练出来了,晓得何炎领来这人,必是要商量重要事的,忙不迭就备上了茶水果点。
屋子里只余下这三人,何炎又说道:“杏娇,早上那小面的汤底,你可还留着?”
那小面虽被牛土吃光了,汤底到还剩了些,叶杏娇忙端了上来。
那味料铺子东家,倒也没说话,只细细的闻着汤底,时不时用筷子蘸上一些品尝。
趁着这空档,何炎又对她解释到:“九品味料铺子,是咱们县上最大的铺子,老东家一生走南闯北,最酷爱的就是味料,任什么味料都逃不过他的舌头。”
叶杏娇听了点点头,怪不得这老者身上有股子味,那都是味料熏出来的,没想到有人好酒,有人好茶,竟然也有人好味料。快眼何炎请来这位老先生,想来也是有深意的,小面这东西,若里头真藏了关窍,最简单就是在汤底上做手脚。
因为不论任何高汤,也逃不过味料增味。
他这是请了人来查验一二。
“何秀才,叶小娘子。”老先生放下了汤底,只看着这两人说道:“老夫这条舌头不敢说尝尽世间万般味料,但市面上见的多能尝出一二。这汤底我细细尝过了,不过是用了些八角、桂皮等常见的味料。若非要说有什么特殊,那便是汤底稍有些涩、苦,若是味料不太上等或是有些返潮,都能沾上这股味,不过一般人倒也吃不出来。”
这便是说这小面的汤底没什么问题了。
叶杏娇听了这话,微微皱了皱眉,若面是普通的面,汤底也是普通的汤底,浇头也不算上佳,这家铺子是如何这么火的?
难道还真得了财神爷的眷顾不成?
老先生见叶杏娇皱眉,生怕她信不过自己的话,接着又说道:“不瞒二位,我也是你们铺子里的常客,尤爱麻辣小龙虾,不为别的,正是因为那里头多了一味市面上没有味料。”
老先生说到这,捋了捋胡须,颇有些得意的说:“那味料,鲜极了,似是某种海味做得主料,可惜老夫不得一见,若是能得一见,想也是能做出来的。”
叶杏娇的小龙虾做的这样好,却是因为添了一道她独门的秘方海鲜酱。
那海鲜酱用上等虾米做得主料,所以味道极鲜,这事除了当初做饭时钱氏瞧见过,再没一个人知道。
没想到这位老先生竟然尝得出来,这便是想叶杏娇表明,他这条舌头是尝不出错的。
“老先生,您的话,我自是信得过的,也是我们多心了一些。”叶杏娇脸上微微有些红,说来让人尝小面的汤底的味料,怎么都有些偷师的嫌疑。
“不妨事,说来你们也不是第一家,县上不少的铺子找我打听过哩。”那老先生摆摆手。
隔了一会又说道:“不瞒你们说,那家铺子的味料,是从我一个徒弟那里进的货,我那徒弟做得是小本买卖,东西也不算上等,他那铺子原也没甚出奇的货物。”
这老先生不光尝得出这味料,甚至都知道味料的来源,这里头更是掺不了什么东西了。
话说到这,叶杏娇也不好再问。
只那老者却有多喝了一盏茶,接着从腰间摘下一个小布袋,十分小心翼翼的打开,推到叶杏娇面前:“叶小娘子,你也是做菜之人,可知道这是什么味料?”
叶杏娇是活了两世的厨娘,说来厨娘最得活用味料,单就说酱油这东西,搁在现代就分老抽、生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油,什么的菜色放什么样的酱油,可都有不同的讲究,做出的菜品口味也大不相同。
叶杏娇不敢说如这位老先生这般对味料痴迷,可大都也是尝过了。
她接过味料,闻了闻,竟然打了个响亮的喷嚏。
请收藏本站:https://www.dddi.cc。顶点小说手机版:https://m.dddi.cc