第145章 猪肉脯
叶杏娇想着把叶幺妹接到县上,请一个女师傅教她读书识字,就连读什么书都帮着想好了,叶幺妹不是男子不用科举,这四书五经便罢了,三从四德那套女学也大可不必。最好多读些游记增长一些见识,史书也可读一些毕竟知古才能通今。
琴棋书画这些若是她有兴趣也可以捡着有兴趣的学上一两样,只不必在这上头下苦功夫,图个乐呵便罢了。她家如今身边剩下的只这一个妹子,一来不想她往后只晓得围着男人与锅台转悠,二来不想她像自己这般,日日奔波挣钱。
只活得恣意潇洒些便好。
钱氏听得叶杏娇想将叶幺妹接到县上,也跟着一并乐呵,只她想得却跟叶杏娇不一样:“哎呦,咱们幺妹有福哦,往后就是县上的闺女了,等赶明我得带她多串串门,等过两年给她说个县上的人家,可就成了城里人哩。”
大周朝这地方女子,唯有当闺女的时候日子能恣意些,等结了婚伺候起相公婆母都是一熬几十年,她可舍不得将叶幺妹这么早嫁出去,可得多留几年,只如今年岁还小,她不想在这事上与钱氏争执,只淡淡说了句:“娘,那你得好好相看了,不是好人家,我可不依。”
“那是自然!”钱氏只乐乐呵呵说道,接着又与叶杏娇闲话,这回回乡得带些什么东西,村里人人情往来的,可不都得带点礼。
叶杏娇笑着一并应了,只道:“前些日子他们闹的这事,这铺子好些日子没开,等这几日我料理清楚,跟着你一并回村看看。”
“那敢情好!我可听说哩,村里如今都夸你哩,可不得回去看看!”
母女两这厢说好了,钱氏便张罗着回村的东西,如今铺子里挣了钱,钱氏也不再抠唆,那时兴的尺头,新鲜的吃食哪样都想买上一些带回去,居然连着几日都没准备停当。
叶杏娇这铺子再次营业,老客们也都回来了。
“哎呦,这铺子可算开了,可算又能吃上小龙虾了!”
“可不,如今我就惦记着这个味哩,一日不吃可难受的慌!”
看着铺子里热热闹闹,叶杏娇一并跟着高兴。为了庆贺,叶杏娇特地推出了一道新的吃食猪肉脯!
猪肉脯这东西不太好做,需得用到烤箱,两面翻个烤,可这会子哪有烤箱,叶杏娇想了许多法子才将这东西制成。
做猪肉脯得选纯瘦肉,半点肥的都不能带,饶是在现代大部分选的都是里脊肉,可叶杏娇却选了猪后腿肉。
这后腿肉比里脊更香,更有嚼劲。
叶杏娇把这些肉剁的碎碎的,里头加了生抽、黄酒、老抽和馅,为了不破坏口感,搅拌的时候只能顺着一个方向搅拌。
搅拌好的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半个时辰,再用擀面杖把肉团擀成薄薄的一张,上头撒上些黑白芝麻。
下锅的时候,用特小的火,锅里再垫上一层薄薄的细棉布,将肉片放在上头烤上一盏茶的功夫,因为有棉布垫着又用的小火,饶是这么长时间也不焦,待到八成熟在肉片上刷上一层蜂蜜,如此翻个面接着如法炮制。
这般烤出来的猪肉脯,味道鲜嫩的很,因着加了蜂蜜还有淡淡的香甜味。
之前叶杏娇推出的多是辣菜,这会子出了猪肉脯,鲜咸得很,细品之下又带点蜂蜜的清甜,一时竟也成了新鲜口味。奇书网点这猪肉脯的食客倒也多。
叶杏娇将猪肉脯切成了四四方方的小块,食客们一小块一小块撕着吃,竟不知不觉能喝下一壶果酒,尤其是如今天热,可好吃的紧。
“哎,这东西好吃,细细嚼了格外有滋味,半点不腻人。”
“可不,我昨天带了些回家,我家那挑食的小子吃了不过瘾嚷着还要。”
“对,这东西好吃,再给我撑两斤带回家下酒吃……”
食客们吃得高兴,这猪肉脯畅销的紧,不但在铺子里卖,因为猪肉脯这东西经放,搁上好些天都不坏,外带的人也格外多。
甚至有大户直接定了一百斤,专门拿这东西去走礼,如今这县上串门子都得拎上两斤猪肉脯才有面子。
所以叶杏娇这铺子不过老食客们回来了,因着这猪肉脯生意竟比往日还好。
可叶贵礼那头却是不行了,虽说刘县太爷没封了他们铺子,可因着他们卖臭虾县上闹得人尽皆知,如今铺子里连个鬼影儿都没有。
铺子里的伙计都是柳家的人,这会子出了事,早都被柳家的人喊回了柳家,这会子店里只剩下叶贵礼和杨氏。
他两原也是想走的,只因叶贵礼被那顿板子打得皮开肉绽下不地,只得在铺子里将养了这几日。
原是吃食铺子,吃用都是尽有的,本也好将养,可柳家看着铺子不行了,早早命人将铺子的里的东西搬空了,一粒米都没剩下,叶贵礼是掌柜每月本也有点月例,事到如今柳家又哪肯认账,莫说月例就连帮他做的几身像样衣裳也尽数搜刮了去。
如今这两人只穿着来时的粗布衣裳。
眼见叶贵礼能下地了,这次的事闹僵的这么大,这县上是再也不敢呆了,只让杨氏收拾了东西,连忙就要宜河村。
杨氏一手夹着包袱,一手扶着叶贵礼,脸上满是遗憾:“说好的来县上挣钱,这咋柳爷都让小贱蹄子坑了?”
那日在衙门公审这桩事,杨氏害怕被带累,饶是叶贵礼被押上堂,她也只缩着没敢去,只道听途说了几句当时的场面。
所以柳品逼着叶贵礼独自认下卖臭虾这事,杨氏是不知道的。
这会子叶贵礼听杨氏提起柳品,只沉着脸没作声,独自将铺子的门板挂上。
“哎呦喂,当家的,你还弄着门板做啥?这铺子又不是咱们的,柳爷被押去做苦役,又不是柳家的人死绝了!回头等着他们自己收拾,你管这闲事做甚!”杨氏皱了皱眉,原以为能跟着叶贵礼来县上享福,只对他恭恭敬敬,怕他回头挣了大钱嫌弃了自己,如今钱没挣到,反而遭了这么大的事,这会子她对叶贵礼也没那么惧怕。
“我们柳家确实没死绝!”忽地一道声音传来:“事到如今你们想拍拍屁股走了?没门!”
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琴棋书画这些若是她有兴趣也可以捡着有兴趣的学上一两样,只不必在这上头下苦功夫,图个乐呵便罢了。她家如今身边剩下的只这一个妹子,一来不想她往后只晓得围着男人与锅台转悠,二来不想她像自己这般,日日奔波挣钱。
只活得恣意潇洒些便好。
钱氏听得叶杏娇想将叶幺妹接到县上,也跟着一并乐呵,只她想得却跟叶杏娇不一样:“哎呦,咱们幺妹有福哦,往后就是县上的闺女了,等赶明我得带她多串串门,等过两年给她说个县上的人家,可就成了城里人哩。”
大周朝这地方女子,唯有当闺女的时候日子能恣意些,等结了婚伺候起相公婆母都是一熬几十年,她可舍不得将叶幺妹这么早嫁出去,可得多留几年,只如今年岁还小,她不想在这事上与钱氏争执,只淡淡说了句:“娘,那你得好好相看了,不是好人家,我可不依。”
“那是自然!”钱氏只乐乐呵呵说道,接着又与叶杏娇闲话,这回回乡得带些什么东西,村里人人情往来的,可不都得带点礼。
叶杏娇笑着一并应了,只道:“前些日子他们闹的这事,这铺子好些日子没开,等这几日我料理清楚,跟着你一并回村看看。”
“那敢情好!我可听说哩,村里如今都夸你哩,可不得回去看看!”
母女两这厢说好了,钱氏便张罗着回村的东西,如今铺子里挣了钱,钱氏也不再抠唆,那时兴的尺头,新鲜的吃食哪样都想买上一些带回去,居然连着几日都没准备停当。
叶杏娇这铺子再次营业,老客们也都回来了。
“哎呦,这铺子可算开了,可算又能吃上小龙虾了!”
“可不,如今我就惦记着这个味哩,一日不吃可难受的慌!”
看着铺子里热热闹闹,叶杏娇一并跟着高兴。为了庆贺,叶杏娇特地推出了一道新的吃食猪肉脯!
猪肉脯这东西不太好做,需得用到烤箱,两面翻个烤,可这会子哪有烤箱,叶杏娇想了许多法子才将这东西制成。
做猪肉脯得选纯瘦肉,半点肥的都不能带,饶是在现代大部分选的都是里脊肉,可叶杏娇却选了猪后腿肉。
这后腿肉比里脊更香,更有嚼劲。
叶杏娇把这些肉剁的碎碎的,里头加了生抽、黄酒、老抽和馅,为了不破坏口感,搅拌的时候只能顺着一个方向搅拌。
搅拌好的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半个时辰,再用擀面杖把肉团擀成薄薄的一张,上头撒上些黑白芝麻。
下锅的时候,用特小的火,锅里再垫上一层薄薄的细棉布,将肉片放在上头烤上一盏茶的功夫,因为有棉布垫着又用的小火,饶是这么长时间也不焦,待到八成熟在肉片上刷上一层蜂蜜,如此翻个面接着如法炮制。
这般烤出来的猪肉脯,味道鲜嫩的很,因着加了蜂蜜还有淡淡的香甜味。
之前叶杏娇推出的多是辣菜,这会子出了猪肉脯,鲜咸得很,细品之下又带点蜂蜜的清甜,一时竟也成了新鲜口味。奇书网点这猪肉脯的食客倒也多。
叶杏娇将猪肉脯切成了四四方方的小块,食客们一小块一小块撕着吃,竟不知不觉能喝下一壶果酒,尤其是如今天热,可好吃的紧。
“哎,这东西好吃,细细嚼了格外有滋味,半点不腻人。”
“可不,我昨天带了些回家,我家那挑食的小子吃了不过瘾嚷着还要。”
“对,这东西好吃,再给我撑两斤带回家下酒吃……”
食客们吃得高兴,这猪肉脯畅销的紧,不但在铺子里卖,因为猪肉脯这东西经放,搁上好些天都不坏,外带的人也格外多。
甚至有大户直接定了一百斤,专门拿这东西去走礼,如今这县上串门子都得拎上两斤猪肉脯才有面子。
所以叶杏娇这铺子不过老食客们回来了,因着这猪肉脯生意竟比往日还好。
可叶贵礼那头却是不行了,虽说刘县太爷没封了他们铺子,可因着他们卖臭虾县上闹得人尽皆知,如今铺子里连个鬼影儿都没有。
铺子里的伙计都是柳家的人,这会子出了事,早都被柳家的人喊回了柳家,这会子店里只剩下叶贵礼和杨氏。
他两原也是想走的,只因叶贵礼被那顿板子打得皮开肉绽下不地,只得在铺子里将养了这几日。
原是吃食铺子,吃用都是尽有的,本也好将养,可柳家看着铺子不行了,早早命人将铺子的里的东西搬空了,一粒米都没剩下,叶贵礼是掌柜每月本也有点月例,事到如今柳家又哪肯认账,莫说月例就连帮他做的几身像样衣裳也尽数搜刮了去。
如今这两人只穿着来时的粗布衣裳。
眼见叶贵礼能下地了,这次的事闹僵的这么大,这县上是再也不敢呆了,只让杨氏收拾了东西,连忙就要宜河村。
杨氏一手夹着包袱,一手扶着叶贵礼,脸上满是遗憾:“说好的来县上挣钱,这咋柳爷都让小贱蹄子坑了?”
那日在衙门公审这桩事,杨氏害怕被带累,饶是叶贵礼被押上堂,她也只缩着没敢去,只道听途说了几句当时的场面。
所以柳品逼着叶贵礼独自认下卖臭虾这事,杨氏是不知道的。
这会子叶贵礼听杨氏提起柳品,只沉着脸没作声,独自将铺子的门板挂上。
“哎呦喂,当家的,你还弄着门板做啥?这铺子又不是咱们的,柳爷被押去做苦役,又不是柳家的人死绝了!回头等着他们自己收拾,你管这闲事做甚!”杨氏皱了皱眉,原以为能跟着叶贵礼来县上享福,只对他恭恭敬敬,怕他回头挣了大钱嫌弃了自己,如今钱没挣到,反而遭了这么大的事,这会子她对叶贵礼也没那么惧怕。
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